无公害白灵菇生产技术

白灵菇是我国新开发的珍稀食用菌之一。为规范白灵菇生产，确保产品质量安全，提高市场竞争力，结合武陟县白灵菇生产情况，特编写本技术要点，以供推广应用。一、立地环境及栽培季节1、立地环境。选择地势平坦、排灌方便、周围2公里内无“工业废弃物”等污染源、距离医院、学校、居民区、主干道500米以上的清洁卫生的生产场地。菇房应能满足白灵菇菌丝生长、原基形成和子实体生长发育对温度、湿度、通风、光照等环境因素的要求。 2.栽培季节。白灵菇属中低温真菌，菌丝生长最适温度为25-28。根据武陟县气候特点，8月底至9月底播种白灵菇为宜。制袋接种时间过晚，一般春节前不挂果，挂果期推迟到次年3月，产量低，效益差。二、栽培技术1、堆肥的制作1.1常用配方。 棉籽壳100kg，麸皮8kg，香油饼6kg，石膏1kg，生石灰2kg。 棉籽壳100kg，麸皮10kg，磷酸二氢钾100g，尿素200g，酵母粉100g，生石灰3kg。 玉米芯100kg，麸皮15kg，尿素200g，磷酸二氢钾100g，酵母粉100g，生石灰5kg。 玉米芯50kg、棉籽壳50kg、麸皮10kg、尿素200g、磷酸二氢钾300g、石膏1kg、生石灰5kg。 1.2堆肥处理。按不同配方称量，先将不溶于水的原料混合均匀，再将水溶性辅料加入水中，再用搅拌机搅拌均匀。拌料要求“两均一足”，即各种主辅料必须充分混合，料水混合均匀，原料吸水充分。搅拌均匀后，测量整堆的含水量和pH值，使含水量达到60%-65%，pH值为7-8。 1.3堆发酵。将处理后的介质堆成宽1.1-1.4m、高1.2-1.5m的梯形桩，用木棍在桩上打3-4排间距30-50cm的通风孔。 7-9cm，孔呈梅花形排列。打孔后，盖上塑料薄膜发酵。堆堆2-3天后，堆内温度达到65-70时进行第一次翻堆。当发现材料干燥时，应适当补充水分，然后每隔1-2天翻动一次。一般发酵7-9天即可达到要求的标准。此时的材料呈褐色，柔软，富有弹性，具有浓郁的酒糟香气。物料中存在一定量的“白线菌”。 65%-60%，可套袋。 1.4袋子灭菌。选用宽17cm、长34cm的高密度低压聚乙烯塑料袋，用半自动套袋机将发酵好的物料套袋。包装袋松紧度适中。占上风。套袋速度要快，灌装后立即输送到杀菌锅进行高温杀菌。袋子依次叠放，上下袋子成一条直线。前后袋中间要留有空间，让蒸汽上下均匀流通。料袋放好后，盖上篷布，大火5小时内锅内温度达到100。 16-18小时后，停火停汽，揭盖。待气温降至60左右时，将袋子从盆中取出，运至温室降温，等待播种。 2. 疫苗接种。袋子出锅后需冷却24-36小时，直至袋内无热感，袋内温度降至28以下时进行接种。接种室接种前一周用甲醛熏蒸24小时，一立方米空间用甲醛2-3毫升，门口放石灰粉，工作人员踩石灰粉消毒。将材料袋、菌种、酒精灯、接种工具等一起放入接种室，每立方米用3-6克气溶胶消毒剂克霉素，熏蒸30分钟，开始接种。接种工具和工作人员手用增强型戊二醛消毒后，先挖出菌瓶内表面2cm厚的老化菌，采用双头接种，每瓶菌接20-30包。直立，打开袋口，迅速从菌瓶中挖出菌种放入袋中，轻轻压紧并扎口，然后倒在袋上，用同样的方法接种并扎口.袋口不要系得太紧，以免不透气影响病菌。一批料袋应一次取走，中途不可随便开门。每批料袋接种完毕后，开排风机通风30-40分钟，然后关闭排风口，重新进袋，消毒，继续接种。 3、细菌管理。

细菌可以在室内和温室中产生。发芽前一周清洁发芽室，用甲醛或气雾消毒盒消毒一次。层数根据季节和室内（棚）温度而定。一般放置4-6层。气温高时，层与层之间应放两根细竹竿，以利于通风降温。每天消毒一次。接种后2-3天的温度应比菌丝生长最适温度高2-3，控制在25-28范围内，以促进发芽定植菌丝体。温度过高，容易“烧伤细菌”。可通过调整堆形、松袋散热、加强通风等方式调节堆温，降低菌体温度。接种后10天左右，应进行第一次翻堆，检查菌丝生长情况和有无细菌，并通过翻堆调换菌袋位置。如果有点状细菌，可用甲醛、酒精或煤油处理。严重者取出室外处理。之后每隔7-10天翻身检查一次。发芽期要注意调节温度、湿度、空气和光照四大因素。温度在22-27之间，空气相对湿度在70%以下。经常通风，保持空气清新，挂窗纱、草帘，避光防菌。一般35天左右，菌丝即可被菌袋覆盖。 4. 抓菌催熟催芽。白灵菇菌丝满袋后不能立即出菇。须在温度20-25、湿度70-75%的环境中再培养30-40天，使菌丝厚实、白色、包袋牢固，便于贮藏。足够了。达到生理成熟的营养物质。当菌丝达到生理成熟时，将菌丝刮开，将待出菇的菌袋口打开，用消毒过的镊子取出袋中部的接种块，重新扎好袋口，并保持一定的袋口与物料表面之间的空间。领带不能太紧。将划好后的菌袋成双排放入温室内，调节空气湿度为80%，增加光照和通风，在5-6的环境中处理6-10天。利用棚内10-15的温差来刺激菌芽的产生，出芽10-15天后菌体上会出现米粒状的原基。 5、果期管理。对长满菌丝的袋子，应分批进行出菇管理。出菇期间温度控制在8-20，空气湿度保持在85%-95%，夜间揭去薄膜和草帘进行低温处理。

刺激，白天进行散射光刺激，拉开温差促其现蕾，当发现袋内白灵菇原基达到黄豆大小时去扎绳解袋口，到蚕豆大小时进行放口，长至乒乓球大小时进行挽口，并进行疏蕾，每袋只保留一个健壮、菇形好的菇蕾。    三、病虫害防治    白灵菇常见的病虫害有绿霉、细菌性斑点病、菌蝇和蕈蚊等。绿霉发生后应清除感病菌床或菌块，带到室外深埋，并在感病区域及其周围喷洒50%多菌灵可湿性粉剂600倍液防治。对细菌性斑点病、腐烂病和枯萎病，可喷洒150毫克/升的漂白粉或150-200毫克/升的农用链霉素水溶液进行防治。菌蝇（包括菌蛆）可用斑潜灵2000-2500倍液喷雾防治。对蕈蚊类虫害，利用黑光灯、粘虫板进行诱杀。    四、成熟采收    一般从现蕾到采收需要10-15天。当菌盖近平展、边缘仍有内卷时是最佳采收期，此时菇体饱满、滑润、清亮、洁白，采收时用锐刀沿培养基表面把菇体完整地采收下，并将粘附在菇体表面的异物轻轻去掉，切去菇柄，注意切口要平齐，然后放入泡沫箱中，保持菇体的完整与洁净，即可上市销售。